Semana 10

Semana 10 SESIÓN 28	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Concepto de radical Fórmula estructural y grupos funcionales

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en los macronutrimentos. (N3) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: -          Presentación; examen diagnóstico, programa del curso. De laboratorio: Material: Capsula de porcelana, agitador de vidrio, tripie tela de asbesto, lámpara de alcohol, pinzas para crisol. Sustancias: Alcohol etílico, Acido acético, Acetona, metanol, metanal.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas:   Cuáles son los grupos funcionales y que terminación se utiliza para los compuestos oxigenados del carbono: Compuestos oxigenados del carbono Alcoholes Aldehídos Esteres Cetonas Ácidos carboxílico Éteres Equipo         6 1 5 2 3 4 Respuesta Respuesta Los aldehídos son sustancias donde el C emplea dos de sus valencias en unirse a un átomo de O mediante un doble enlace, constituyendo lo que se denomina grupo carbonilo, C=O. Este grupo se encuentra en el extremo de la cadena carbonada. Es decir, una de las dos valencias de las que aún dispone el átomo de carbono la utiliza para unirse a un átomo de hidrógeno. Se nombran de forma similar a la de los alcoholes. En el caso de los aldehídos la IUPAC establece que primero se localice la cadena más larga que contenga el grupo carbonilo, para a continuación cambiar la -o terminal al hidrocarburo correspondiente que incluya al grupo funcinal Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno.     O     I I R-C-OH Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH) terminacion oico.  Son compuestos que resultan de la unión de dos radicales alquílicos o aromáticos a través de un puente de oxígeno -O-. Se nombran interponiendo la partícula “-oxi-“ entre los dos radicales. Se considera el compuesto como derivado del radical más complejo, así diremos metoxietano, y no etoximetano. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia (una por una), detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación Alcohol Etilico Etanol C2H6O El olor no es tan fuerte como los demas Transparente Liquido Acido acético Acido etanoico C2H4O2 Es un olor muy fuerte y un poco desagradable transparente Liquido Acetona Propanona CH3(CO)CH3 Es un olor muy fuerte y muy desagradable. transparente Liquido Formol Metanal CH2O Es un olor extremadamente fuerte y deja molestia en la nariz transparente Liquido Alcohol metílico Metanol CH3OH Olor desagradable Transparente Liquido Etanoato de etilo C4H8O2 Olor desagradable Transparente liquido Conclusiones: en su mayoría el olor es bastante fuerte y todos los estados de agregación son líquidos y el color en ninguno de los casos se torno rosa ni ningún otro, en todo fue transparente. Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso. (Que, cuando, como y donde)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química     Contenido:     Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa. Semana 10 SESIÓN 29 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud contenido temático                          Fórmulas estructurales de macronutrimentos.                         Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales Aprendizajes esperados del grupo Conceptuales 10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos al analizar información de casos concretos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza. Materiales generales Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno. Desarrollo del Proceso Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA .             Preguntas ¿Qué es un macronutrimento? ¿Cuáles son los macronutrimentos de los alimentos? ¿Cuáles son los micronutrimentos de los alimentos? ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Fórmulas estructurales de macronutrimentos Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales Equipo 1 6 3 2 5 4 Respuesta Los macronutrientes son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Proteínas, grasas,lipidos y carbohidratos El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países se fortifica con yodo. Existen otros micronutrientes como el zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales. Alcanos Alquenos Alquinos Alcoholes Ácidos  Cetonas Amidas Esteres Cíclicos Policiclicos Concepto de nutrientes: sustancias químicas que componen los distintos alimentos, útiles para el metabolismo orgánico, y que corresponden a los grupos generalmente denominados proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos. Se denominan glúcidos o hidratos de carbono, son compuestos orgánicos químicamente formados por dos átomos de hidrogeno por cada átomo de carbono y de oxigeno Proteínas Las proteínas son sustancias complejas formadas necesariamente por los elementos: C, H, O, N, S y en algunos casos fósforo; Son de alto peso molecular. Funciones: Las proteínas funcionan prominentemente como acarreadores de diferentes tipos de sustancias: el oxígeno es llevado por la hemoglobina, el cobre por la ceruroplasmina, el fierro por la siderofilina, los ácidos grasos por la albúmina que también lleva los pigmentos biliares, los lípidos por las lipoproteínas, etcétera. Las proteínas participan en los sistemas de defensa del organismo funcionando como anticuerpos: inmunoglobulinas G, M, A, D y E; y también formando todos los componentes del complemento. Vitaminas: Las vitaminas son compuestos orgánicos que se producen en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero son muy importantes en determinadas funciones de regulación y para el mantenimiento de la vida y el crecimiento normal. =) Solicita un mapa mental sobre “Macronutrientes” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en capsula de porcelana sal en grano molida y cloruro de sodio. - Añadir  una pequeña cantidad de almidón en polvo y agitar. - Agregar un poco de agua. -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido ascórbico), añadir agua y disolver. - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Inicio intermedio Final Determinación de yodo EN CLORURO DE SODIO Blanca Hueso Hueso Determinación de vitamina C (acido ascórbico.) Blanco Amarillo claro Amarillo fuerte Conclusiones: Llegamos a la conclusión de que si se identifico el poco yodo en el cloruro de sodio y el ácido ascórbico. -          Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia de los macronutrimentos y sus usos. (A1) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química  2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase. Evaluación Informe de la actividad en un documento electrónico.     Contenido: Semana 10 SESIÓN 30 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud Recapitulación 10 contenido temático Concepto de radical Fórmula estructural y grupos funcionales Fórmulas estructurales de macro nutrimentos. Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales Aprendizajes esperados del grupo Conceptuales  9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en los macronutrimentos. (N3) 10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos al analizar información de casos concretos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza. Materiales generales Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: -          Presentación; examen diagnóstico, programa del curso. Desarrollo del Proceso FASE DE APERTURA  - El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase desarrolla el siguiente: - Solicita a los alumnos elaboren una autoevaluación individual y en equipo, de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores: 1- ¿Qué temas se abordaron? 2.-¿Qué aprendí? 3.-¿Qué dudas tengo? Equipo 1 2 3 4 5 6 Respuesta FASE DE DESARROLLO - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado. - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores. FASE DE CIERRE  El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Quimica y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad. -          Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase. Evaluación Informe de la actividad en un documento electrónico.     Contenido:     Resumen de la Actividad.